Tiramisu alla Petrine
Auch auf der Petrine möchte man natürlich nicht auf die tolle italienische Küche verzichten. Weil Tiramisu auch super einfach zuzubereiten ist, darf dies auch auf einem Segeltörn natürlich nicht fehlen. Aber so einfach es zuzubereiten ist, umso schwieriger ist es die Zutaten zu bekommen. Dazu hier zwei Geschichten:
Die Petrine lag 2017 ein Tag vor dem Geburtstag der mitsegelnden Ehefrau des Kapitäns im Hafen von Pirita, einem Stadtteil von Tallin. Der nächste Tag sollte auf der Insel Naissaar in der Talliner Bucht verbracht werden. Ich hatte geplant auf der Rückfahrt von der Insel in den Hafen Lennusadam von Tallin als Geburtstagsgeschenk Tiramisu zuzubereiten. Nach einem Erkundungstag in Tallin machte ich mich also auf in den Supermarkt am Hafen. Weder Mascarpone noch Löffelbiskuit waren dort zu bekommen. Was nun?
Kann doch nicht sein, das ist hier doch immerhin eine Hauptstadt. In Erinnerung, dass die Supermärkte am Busterminal in der Innenstadt bis 22 Uhr offen haben, wurde schnell der nächste Bus genommen. Im Geschäft angekommen, war Mascarpone schnell gefunden. Aber wo waren Löffelbiskuits? Verzweifelt habe ich schon im Handy nach einer Anleitung gesucht, um sie selber zu backen. Doch nachdem ich, sicherlich blind, zum fünften Mal am selben Regal vorbei gelaufen war, die Rettung: Lady Sticks, ja so nennt man Löffelbiskuits in Estland. Wie ihr seht, war es nicht einfach die Zutaten zu bekommen, aber auch der Hafenmeister im Museumshafen vom Lennusadam wusste zwei Tage später das Tiramisu zu schätzen!
Nicht ganz so dramatisch, aber dennoch auch nicht ganz so leicht, war die Beschaffung von Mascarpone und Löffelbiskuits 2019 im Hardangerfjord in Norwegen. Im Tante Emma Laden des Hafens von Utne war immerhin Mascarpone zu bekommen, aber von den estnischen Lady Sticks fehlte wieder mal jede Spur. In diesem Moment kam mir die Erfahrung, welche ich zwei Jahre zuvor gegen 21 Uhr vor den Brotregalen Tallins mit meinem Handy gesammelt hatte, zu Gute: Wird der Löffelbiskuit halt selber gemacht. Das hatte dann zumindest den Vorteil, dass die Löffelbiskuitplatten genau in die Auflaufformen für das Tiramisu passten.
Diese Besorgungsengpässe gibt es in Deutschland zum Glück nicht, so lassen sich die Zutaten in nahezu jedem Supermarkt bekommen und in der heimischen Küche nachmachen. Und damit nicht nur Groß, sondern auch Klein, auf den Geschmack kommt, gibt es auch eine nicht alkoholische Lösung: Schaut in die PDF. Buon appetito!
Petrine Mitsegler Matthias, Anno 2020
